Улун китайский чай
Китайский чай улун представляет собой полуферментированный чай (процессу обработки подвергается не весь чайный лист, а только его наружная часть и края), занимающий промежуточное положение между зелеными и черными чаями по степени окисления. Чай улун сочетает в себе свежесть и аромат зеленого чая и насыщенность черного чая.
Чтобы полностью раскрыть сложный и многогранный вкус китайского чая Улун, важно соблюдать главное правило - это использование качественной воды и контроль температуры. Возьмите примерно 5-8 граммов сухой заварки на 100-150 мл воды. Вода должна быть в диапазоне 80-90°C. Сделайте первый быстрый пролив (5-10 секунд) и слейте воду, чтобы промыть и "разбудить" листья. Последующие проливы занимают от 10 до 30 секунд, постепенно увеличивая время с каждой новой заваркой.