Улун китайський чай
Китайський чай улун є напівферментованим чаєм (процесу обробки піддається не весь чайний лист, а тільки його зовнішня частина і краї), що займає проміжне положення між зеленими і чорними чаями за ступенем окислення. Чай улун поєднує в собі свіжість і аромат зеленого чаю та насиченість чорного чаю.
Щоб повністю розкрити складний і багатогранний смак китайського чаю Улун, важливо дотримуватися головного правила - це використання якісної води і контроль температури. Візьміть приблизно 5-8 грамів (приблизно 1 чайна ложка) сухої заварки на 100-150 мл води. Вода повинна бути в діапазоні 80-90°C. Зробіть перший швидкий пролив (5-10 секунд) і злийте воду, щоб промити і «розбудити» листя. Наступні проливи займають від 10 до 30 секунд, поступово збільшуючи час з кожною новою заваркою.