Зелений китайський чай
Китайський зелений чай - це слабоферментований вид чаю, при виробництві якого основним є збереження природного набору вітамінів і корисних речовин, що містяться в свіжому листі. Завдяки мінімальній ферментації зелений чай залишається свіжим і легким, що робить його одним з найдавніших і найулюбленіших напоїв Китаю.
Щоб заварити зелений чай і максимально розкрити його смак і аромат, важливо дотримуватися кількох основних правил, головне з яких - не використовувати окріп. Візьміть приблизно 5-8 грамів сухої заварки на 100-150 мл води. Вода повинна бути в діапазоні 75-85°C. Зробіть перший швидкий пролив (3-8 секунд) і злийте воду, щоб промити і «розбудити» листя. Наступні проливи займають від 10 до 30 секунд, поступово збільшуючи час з кожною новою заваркою.