Зеленый китайский чай
Китайский зеленый чай - это слабоферментированный вид чая, при производстве которого основным является сохранение природного набора витаминов и полезных веществ, содержащихся в свежем листе. Благодаря минимальной ферментации зеленый чай остается свежим и легким, делая его одним из древнейших и самых любимых напитков Китая.
Чтобы заварить зеленый чай и максимально раскрыть его вкус и аромат, важно соблюдать несколько основных правил, главное из которых - не использовать кипяток. Возьмите примерно 5-8 граммов сухой заварки на 100-150 мл воды. Вода должна быть в диапазоне 75-85°C. Сделайте первый быстрый пролив (3-8 секунд) и слейте воду, чтобы промыть и "разбудить" листья. Последующие проливы занимают от 10 до 30 секунд, постепенно увеличивая время с каждой новой заваркой.